| 茶的制作 |
黑茶的制作
| 黑茶是一种后发酵茶，制造工艺分初制和压制两个部分。其制作顺序如下图所示。 | |
|
（一）杀青：黑茶杀青后叶色由青绿变为暗绿，青气基本色消失，发出特殊清香，茎梗折而不断，叶片柔软，稍有粘性。
|
|
|
（二）初揉：通过初揉破坏叶的细胞，使茶汁附于叶的表面，并使其初步成条。
|
|
| （三）渥堆：是形成黑茶品质的关键工序，主要使叶内的内含物质发生一系列复杂的化学变化，以形成黑茶特有的色、香、味。 | |
| （四）复揉：是将回松的叶子进一步揉成条，以提高茶条的紧结度和复味的浓度。 |
紧压茶的制作
|
| （五）干燥：经过烘焙后使得黑茶带有特殊的松烟香味。 | |
|
黑茶
|